8002-80-0 Ζωτικής σημασίας σκόνη γλουτένης σε αρτοποιεία υψηλής ταχύτητας για τη βελτίωση της αντοχής της ζύμης

Ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού που χρησιμοποιείται σε αρτοποιεία υψηλής ταχύτητας για τη βελτίωση της αντοχής της ζύμης και την παροχή ανοχής της ζύμης

Εισαγωγή της ζωτικής σημασίας γλουτένης σιταριού

Η βιταμική γλουτένη σίτου (VWG) περιέχει 15 είδη ουσιαστικών αμινοξέων και έχει πολλά χαρακτηριστικά, όπως ισχυρή απορρόφηση νερού, ιξώδες ελαστικότητα, επεκτασιμότητα, ελαστικότητα σε φιλμ,θερμοσυσσωματισμό προσκόλλησης, λιποαναρρόφηση, γαλακτοποίηση κλπ.

Η ζωτική γλουτένη σιταριού (VWG), ή απλά VWG, είναι μια υψηλής λειτουργικότητας πρωτεΐνη που έχει διαχωριστεί από το άμυλο σιταριού και άλλα συστατικά σιτηρών.Χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά σε αρτοποιίες υψηλής ταχύτητας για τη βελτίωση της αντοχής της ζύμης και την παροχή πρόσθετης ανοχής της ζύμης στις μεταβολές της επεξεργασίας, κυρίως χρόνους ζύμωσης και θερμοκρασίες.

Βασικές χρήσεις της ζωτικής σημασίας γλουτένης σιταριού

Τα επίπεδα χρήσης του VWG κυμαίνονται από 1,0 έως 4,0% (βάσει του βάρους του αλεύρου) για τις περισσότερες ζύμες με ζύμη, ωστόσο, μπορεί να φθάσει το 12,0% σε ψωμιά υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

1- Πιτάρι: προσθέστε 1% έως 3% σιταριού γλουτένης (ανάλογα με την περιεκτικότητα της αλεύρις σε γλουτένη) για να αυξήσετε την αντοχή της ζύμης, την ιξώδες ελαστικότητα, την επεκτασιμότητα και τη σταθερότητα, να διατηρήσετε τα αέρια που παράγονται κατά την περίοδο απομόνωσης,Ελέγχουν την επέκταση και διατηρούν τον ομοιόμορφο όγκοΗ γλουτένη είναι γνωστή για τη διατήρηση της μορφής της, τη βελτίωση της ποιότητας του ψωμιού, την παράταση του χρόνου γήρανσης και την παροχή θρεπτικών συστατικών και διαφέρει εντελώς από άλλους χημικούς παράγοντες γλουτένης!
 

2Τα άμεσα νουντλς, τα νουντλς μακροζωίας, τα νουντλς: Προσθέστε 1% έως 2% σιταριού γλουτένης για να αυξήσετε την αντοχή των νουντλς.βρασμένο και βρεγμένο για πολύ καιρό, εύπλαστο και νόστιμο.
 

3- προϊόντα με βάση το κρέας, όπως λουκάνικα με ζαμπόν, σάντουιτς και κρέας για μεσημεριανό γεύμα:Η γλουτένη σιταριού είναι ο καλύτερος παράγοντας ζύμωσης και γέμισμα για τα προϊόντα κρέατος και ειδικά μπορεί να αντικαταστήσει εν μέρει το άπαχο κρέας όταν προστίθεται στα ψάρια, λουκάνικα και κονσέρβες κρέατος για την αύξηση της ελαστικότητας και της πυκνότητας, τη μείωση της περιεκτικότητας σε ζωικό λίπος και χοληστερόλη, την αύξηση της παραγωγής και την παράταση της διάρκειας ζωής.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος:

Φυσικοχημική παράμετρος

Διατροφικές πληροφορίες (για κάθε 100 g)

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1- Πολυστρωτές χαρτοσακούλες με εσωτερική επικάλυψη από πολυστρώματα.

2Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

3Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.

Ετικέτες και σήματα

Γλώσσα, Μοτίβο και περιεχόμενο σύμφωνα με την επιλογή του αγοραστή.

Εφαρμογή στη βιομηχανία ζωοτροφών:

η σκόνη πρωτεΐνης σιταριού μπορεί να απορροφήσει γρήγορα το διπλάσιο του βάρους του νερού σε θερμοκρασία 30-80 °C και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυγών της σκόνης πρωτεΐνης ξηρού σιταριού μειώνεται με την αύξηση της απορρόφησης νερού,που μπορεί να αποτρέψει τον διαχωρισμό του νερού και να βελτιώσει την κατακράτηση νερούΌταν η σκόνη πρωτεΐνης σιταριού 3-4% αναμειγνύεται πλήρως με ζωοτροφές, είναι εύκολο να σχηματιστεί σε κόκκους λόγω της ισχυρής ικανότητας προσκόλλησης.το ποτό περιβάλλεται στη δομή υγρού δικτύου γλουτένης και αιωρείται σε νερόΗ διατροφή δεν θα χαθεί και το ποσοστό αξιοποίησης των ψαριών θα βελτιωθεί σημαντικά.