Συνδεδετικές ιξοελαστικές ιδιότητες VWG ζωτικής σημασίας σιταριού Η γλουτένη είναι ενισχυτής της ζύμης

Η γλουτένη είναι συνδετική και ελαστική ιδιότητες ζωτικής σημασίας

Εισαγωγή της ζωτικής σημασίας γλουτένης σιταριού

Η βιταμική γλουτένη σιταριού (Vital wheat gluten, VWG) είναι μια φυσική πρωτεΐνη σιταριού που λαμβάνεται από το σιτάρι, με εμφάνιση ανοιχτόκίτρινης σκόνης.15 είδη είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.Τα χαρακτηριστικά του περιλαμβάνουν ισχυρή υδροσκοπικότητα, ελαστικότητα, επεκτασιμότητα, εύθραυστη ταινία, θερμοστεγμό προσκόλλησης και λιποαναρρόφηση.

Η ζωτική γλουτένη σιταριού (Vital wheat gluten, VWG), επίσης γνωστή ως ενεργή γλουτένη και πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού, είναι μια φυσική πρωτεΐνη που εξάγεται από σιτάρι (λευκό).Είναι μια πηγή φυτικών πρωτεϊνών με πλούσια θρεπτική ουσίαΕίναι ένα καλό βελτιωτικό ζύμης με ιξώδεςτητα, ελαστικότητα, επεκτατικότητα, σχηματισμό φιλμ και απορρόφηση λίπους.

Βασικές χρήσεις της ζωτικής σημασίας κόλλας σιταριού

Η προσθήκη ζωτικής σημασίας σιταριού γλουτένης (VWG) γενικά αυξάνει το χρόνο ανάμειξης της ζύμης και τον χρόνο ζύμωσης.

Λόγω των ζωτικών συσσωρευτικών και ελαστικών ιδιοτήτων της, η κύρια λειτουργία της γλουτένης είναι η ενίσχυση της ζύμης.σταθεροποιητής, υδατοσυλλέκτης και κατακράτησης, θερμοστεγνών και συνδετήρα γεύσης και χρώματος.

Η βιταμική γλουτένη σιταριού μπορεί να απορροφήσει σχεδόν το διπλάσιο του βάρους της σε νερό (140-180%) Η ποιότητα της ξηρής βιταμικής γλουτένης εκτιμάται με τον φαρινογράφο Brabender ή τον αλβεογράφο Chopin.Η ποιότητα ψωμιού της VWG αξιολογείται επίσης μέσω τυποποιημένων δοκιμών ψήσιμου.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος:

Φυσικοχημική παράμετρος

Διατροφικές πληροφορίες (για κάθε 100 g)

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1- Πολυστρωτές χαρτοσακούλες με εσωτερική επικάλυψη από πολυστρώματα.

2Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

3Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.

Ετικέτες και σήματα

Γλώσσα, Μοτίβο και περιεχόμενο σύμφωνα με την επιλογή του αγοραστή.

Εφαρμογή στη βιομηχανία ζωοτροφών:

η σκόνη πρωτεΐνης σιταριού μπορεί να απορροφήσει γρήγορα το διπλάσιο του βάρους του νερού σε θερμοκρασία 30-80 °C και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυγών της σκόνης πρωτεΐνης ξηρού σιταριού μειώνεται με την αύξηση της απορρόφησης νερού,που μπορεί να αποτρέψει τον διαχωρισμό του νερού και να βελτιώσει την κατακράτηση νερούΌταν η σκόνη πρωτεΐνης σιταριού 3-4% αναμειγνύεται πλήρως με ζωοτροφές, είναι εύκολο να σχηματιστεί σε κόκκους λόγω της ισχυρής ικανότητας προσκόλλησης.το ποτό περιβάλλεται στη δομή υγρού δικτύου γλουτένης και αιωρείται σε νερόΗ διατροφή δεν θα χαθεί και το ποσοστό αξιοποίησης των ψαριών θα βελτιωθεί σημαντικά.