Φαγητό, σάντουιτς ψωμί, χάμπουργκερ, ζωτικής σημασίας σιτάρι, γλουτένη

Η υψηλής ποιότητας ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού χρησιμοποιείται ως ενισχυτής αλεύρου για την παρασκευή ψωμιού, σάντουιτς και χάμπουργκερ

Εισαγωγή:

Η ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού είναι μια αδιάλυτη πρωτεΐνη και έχει πολλά πλεονεκτήματα όπως υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υψηλή πρόσφυση, υψηλό ρυθμό πέψης, υψηλή απορρόφηση νερού.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά είδη βιομηχανίας τροφίμων,που λαμβάνεται με φυσική εκχύλιση από ακατέργαστο σκληρό σιτάρι ποιότηταςΗ πρωτεΐνη αυτή εμφανίζεται ως λεπτή, ελαφρώς κίτρινη σκόνη και έχει τυπική γεύση σιταριού.

Η ζωτική γλουτένη σιταριού, επίσης γνωστή ως ενεργή γλουτένη και πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού, είναι μια φυσική πρωτεΐνη που εξάγεται από σιτάρι (λευκό).Είναι μια πηγή φυτικών πρωτεϊνών με πλούσια θρεπτική ουσίαΕίναι ένα καλό βελτιωτικό ζύμης με ιξώδεςτητα, ελαστικότητα, επεκτατικότητα, σχηματισμό φιλμ και απορρόφηση λίπους.Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέσο κατακράτησης νερού σε προϊόντα κρέατοςΣτην παραγωγή διαφόρων υγιεινών τροφίμων για βρέφη και μικρά παιδιά, το 1-2% της πρωτεΐνης γλουτένης σιταριού προστίθεται ως πρόσθετο πρωτεΐνης.

Βασικές χρήσεις:

Η κύρια χρήση της ζωτικής σημασίας γλουτένης σιταριού Πολλοί παραγωγοί ψωμιού προσθέτουν ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού Η μέθοδος αυτή έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην Ευρώπη.οι παρασκευαστές ψωμιού χρησιμοποιούν πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού για να εμπλουτίσουν το γενικό αλεύρι χωρίς να χρειάζεται να αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες αλεύρι υψηλής γλουτένης.

Οι μοναδικές ελαστικές ιδιότητες της ζωτικής σημασίας σιταριάς γλουτένης βελτιώνουν την αντοχή της ζύμης, τις ιδιότητες ανάμειξης και επεξεργασίας.συμμετρία και υφήΗ θερμική ρύθμιση του προϊόντος παρέχει την απαραίτητη δομική αντοχή και τις απαραίτητες ιδιότητες μασής.

Σύμφωνα με την ειδική χρήση, την υφή και τη διάρκεια ζωής των ψημένων τροφίμων, η ποσότητα της ζωτικής σημασίας σιταρογλουτένης ποικίλλει.προσθέτοντας περίπου 1% ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού στο αλεύρι σιταριού μπορεί να μειώσει το ποσοστό σπάσματος των τελικών κουλουριών, αλλά προσθέτοντας πάρα πολύ ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού μπορεί να προκαλέσει τα κουλουράκια να έχουν πολύ σκληρή γεύση.Η χρήση περίπου 2% ζωτικής σημασίας γλουτένης σιταριού σε προκομμένα χάμπουργκερ και ψωμιά χοτ ντογκ μπορεί να βελτιώσει την αντοχή του και να δώσει στις ιδιότητες του ψωμιού.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος:

Φυσικοχημική παράμετρος

Διατροφικές πληροφορίες (για κάθε 100 g)

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1- Πολυστρωτές χαρτοσακούλες με εσωτερική επικάλυψη από πολυστρώματα.

2Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

3Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.

Ετικέτες και σήματα

Γλώσσα, Μοτίβο και περιεχόμενο σύμφωνα με την επιλογή του αγοραστή.

Εφαρμογή στη βιομηχανία ζωοτροφών:

η σκόνη πρωτεΐνης σιταριού μπορεί να απορροφήσει γρήγορα το διπλάσιο του βάρους του νερού σε θερμοκρασία 30-80 °C και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυγών της σκόνης πρωτεΐνης ξηρού σιταριού μειώνεται με την αύξηση της απορρόφησης νερού,που μπορεί να αποτρέψει τον διαχωρισμό του νερού και να βελτιώσει την κατακράτηση νερούΌταν η σκόνη πρωτεΐνης σιταριού 3-4% αναμειγνύεται πλήρως με ζωοτροφές, είναι εύκολο να σχηματιστεί σε κόκκους λόγω της ισχυρής ικανότητας προσκόλλησης.το ποτό περιβάλλεται στη δομή υγρού δικτύου γλουτένης και αιωρείται σε νερόΗ διατροφή δεν θα χαθεί και το ποσοστό αξιοποίησης των ψαριών θα βελτιωθεί σημαντικά.