Τροφική βιομηχανία Υγιής 83% ζωτικής σημασίας σιτάρι γλουτένη

Τροφική βιομηχανία Υγιής 83% ζωτικής σημασίας σιτάρι γλουτένη

Σύντομη εισαγωγή και εφαρμογή

Το Vital Wheat Gluten, επίσης γνωστό ως σκόνη πρωτεΐνης σιταριού και αλεύρι από γλουτένη σιταριού, είναι ένα προϊόν σε μορφή σκόνης που λαμβάνεται με διαχωρισμό, εκχύλιση και ξήρανση της πρωτεΐνης στο αλεύρι σιταριού,και η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες φτάνει το 75%-80%Μικρή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, φωσφόρο, σίδηρο και άλλα ορυκτά

Προς το παρόν χρησιμοποιούμε κυρίως τεχνολογία βιο-κατευθυνόμενης ενζυμικής υδρόλυσης για να επεξεργαστούμε το γλουτένιο άλεμα, να καταστρέψουμε τη μοριακή δομή της πρωτεΐνης του γλουτένιο άλεμα,και απελευθερώνουν λειτουργικές ομάδες χωρίς βιολογική δραστηριότητα στην αρχική αλληλουχία πρωτεΐνης για να παράγουν χαμηλό μοριακό βάρος. βιοδραστικά ενεργειακά προϊόντα. Οι φυσικές ιδιότητες της σκόνης γλουτένης αλλάζουν με την ενζυμική υδρόλυση.και μετά από 10 λεπτά ενζυμικής υδρόλυσηςΜετά από αυτό, το φαινόμενο της στρωματοποίησης εξαφανίστηκε και μετά την υδρόλυση των 30 λεπτών,Η κατάσταση του υλικού ήταν βασικά σταθεροποιημένη και ήταν σε υγρή κατάσταση..

Φυσικοχημική παράμετρος

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1- Πολυστρωτές χαρτοσακούλες με εσωτερική επικάλυψη από πολυστρώματα.

2Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

3Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.

Ετικέτες και σήματα

Γλώσσα, Μοτίβο και περιεχόμενο σύμφωνα με την επιλογή του αγοραστή.

Η γλουτένη σιταριού είναι η αδιάλυτη στο νερό φυσική πρωτεΐνη που διαχωρίζεται από το φυσικό αλεύρι σιταριού.Απορροφά δύο με τρεις φορές το βάρος του στο νερόΟι διαφορές στις ιδιότητες της γλουτένης σιταριού σε σύγκριση με σχεδόν όλες τις άλλες πρωτεΐνες τροφίμων οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο επίπεδο πολικότητας της συνολικής δομής αμινοξέων.Οι περισσότερες πρωτεΐνες τροφίμων έχουν επίπεδα πολικών ομάδων 30~45% και έχουν καθαρό αρνητικό φορτίο, ενώ η γλουτένη σιταριού έχει επίπεδο πολικής ομάδας περίπου 10% με καθαρό θετικό φορτίο.Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την απόρριψη του υπερβολικού νερού και τη στενή σύνδεση των μορίων γλουτένης σιταριού και την αντίσταση στη διάσπασηΣτην αρτοποιία, αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ικανότητα σχηματισμού κολλητικών, συνεκτικών μάζων, ταινιών και τρισδιάστατων δικτύων.κατακράτηση αερίωνΧρησιμοποιείται επίσης ως βοηθητικό σκευάσιμο, συνδετικό, γέμισμα και βοηθητικό δισκίο.