Ζωτικής σημασίας πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού για τη βιομηχανία τροφίμων ISO HACCP

Ζωτικής σημασίας σκόνη γλουτένης σιταριού για τα τρόφιμα αρτοποιίας, τα τρόφιμα ζυμαρικών, τα τρόφιμα λουκάνικων κ.λπ.

Σύντομη εισαγωγή

Αυτή η ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού που λαμβάνεται με φυσική εξαγωγή από το σιτάρι. Είναι αδιάλυτη στο νερό.Το Vital Wheat Gluten παρασκευάζεται από σιτάρι υψηλής ποιότητας με τεχνολογία διαχωρισμού τριών φάσεωνΜπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ευρεία ποικιλία εφαρμογών στη βιομηχανία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων αρτοποιίας, ψωμιών, πατάτων, επικαλύψεων και γεύσεων, δημητριακών πρωινού, αναλόγων τυριού και πίτσας, κρέατος, ψαριών,πουλερικά και προϊόντα με βάση το surimiΗ piερίpiτωση αυτή piεριβάλλεται σε piερίpiτωση piου η εpiιτροpiή piροβλέpiεται να είναι εpiίση piερισσότερη από την εpiιτροpiή.

Η ουσιαστική σκόνη γλουτένης σιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα ακόλουθα προϊόντα αρτοποιίας: ψωμί, κρουασάν, δανικά γλυκά, πίτα, πουτίγκα δαμάσκηνου, κέικ βουτύρου, κέικ σφουγγαριού, κέικ κρέμας, κέικ λίβρας.

Η ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρωτεϊνικό συστατικό στην παραγωγή τροφίμων για κατοικίδια.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος:

Φυσικοχημική παράμετρος

Διατροφικές πληροφορίες (για κάθε 100 g)

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1- Πολυστρωτές χαρτοσακούλες με εσωτερική επικάλυψη από πολυστρώματα.

2Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

3Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.

Ετικέτες και σήματα

Γλώσσα, Μοτίβο και περιεχόμενο σύμφωνα με την επιλογή του αγοραστή.

Η γλουτένη σιταριού είναι η αδιάλυτη στο νερό φυσική πρωτεΐνη που διαχωρίζεται από το φυσικό αλεύρι σιταριού.Απορροφά δύο με τρεις φορές το βάρος του στο νερόΟι διαφορές στις ιδιότητες της γλουτένης σιταριού σε σύγκριση με σχεδόν όλες τις άλλες πρωτεΐνες τροφίμων οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στο επίπεδο πολικότητας της συνολικής δομής αμινοξέων.Οι περισσότερες πρωτεΐνες τροφίμων έχουν επίπεδα πολικών ομάδων 30~45% και έχουν καθαρό αρνητικό φορτίο, ενώ η γλουτένη σιταριού έχει επίπεδο πολικής ομάδας περίπου 10% με καθαρό θετικό φορτίο.Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την απόρριψη του υπερβολικού νερού και τη στενή σύνδεση των μορίων γλουτένης σιταριού και την αντίσταση στη διάσπασηΣτην αρτοποιία, αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ικανότητα σχηματισμού κολλητικών, συνεκτικών μάζων, ταινιών και τρισδιάστατων δικτύων.κατακράτηση αερίωνΧρησιμοποιείται επίσης ως βοηθητικό σκευάσιμο, συνδετικό, γέμισμα και βοηθητικό δισκίο.