Ελαφρώς κίτρινη 8002-80-0 Γλουτένη σκόνης ξηρού σιταριού

Πρωτεΐνη σιταριού ελαφρώς κίτρινη σκόνη και έχει τυπική γεύση σιταριού

Η γλουτένη, επίσης γνωστή ως ενεργή σκόνη γλουτένης και πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού, είναι μια φυσική πρωτεΐνη που εξάγεται από σιτάρι (λευκό).Είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή φυτικών πρωτεϊνώνΗ γλουτένη είναι ένα εξαιρετικό βελτιωτικό της ζύμης, που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή ψωμιού, νουντλς και άμεσων νουντλς και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας κατακράτησης νερού σε προϊόντα κρέατος,καθώς και βασική πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας υδρόβιων ζωοτροφώνΣήμερα, ως πολύ αποτελεσματικό ενισχυτικό του πράσινου αλεύρου, το αλεύρι γλουτένης χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη και αλεύρι ψωμιού με απεριόριστη ποσότητα πρόσθετων.Η γλουτένη είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος αύξησης της περιεκτικότητας των φυτικών πρωτεϊνών στα τρόφιμα.

Λειτουργικές ιδιότητες της γλουτένης

Η μοναδική σύνθεση αμινοξέων της γλιαδίνης και της γλουτενίνης δίνει στην πρωτεΐνη του σιταριού την ελαστική δομή του δικτύου, η οποία είναι απαράμιλλη από άλλες πρωτεΐνες.Όταν τα μόρια νερού αλληλεπιδρούν με τις υδροφιλικές ομάδες των πρωτεϊνώνΗ ενυδάτωση πραγματοποιείται σταδιακά από την επιφάνεια προς το εσωτερικό, ο όγκος του επιφανειακού σταδίου δράσης αυξάνεται και η απορρόφηση νερού είναι μικρότερη.Όταν η διόγκωση και η ενυδάτωση με νερό συνεχίζεταιΤα πρωτεϊνικά κολλοειδή σωματίδια είναι σαν μια διαπερατή σακούλα, η οποία αυξάνει την απορρόφηση νερού.η υγρή γλουτένη διατηρεί την αρχική της φυσική δραστηριότητα και φυσική κατάσταση, και έχει ιξώδες ελαστικότητα, επεκτασιμότητα, ελαστικότητα σε φιλμ και λιποαναρρόφηση.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος:

Φυσικοχημική παράμετρος

Διατροφικές πληροφορίες (για κάθε 100 g)

Η γλουτένη χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων, ζωοτροφών, χημικών προϊόντων και χαρτιού..Αυτές οι ιδιότητες επηρεάζουν τη σύνθεση και τη διαμόρφωση των πρωτεϊνών, τις εσωτερικές αντιδράσεις τους με άλλα συστατικά τροφίμων και επηρεάζονται από τις συνθήκες επεξεργασίας και το περιβάλλον επεξεργασίας.Οι λειτουργικές ιδιότητες της γλουτένης επηρεάζουν η μία την άλλη και διαδραματίζουν συνεργικό ρόλο στο σύστημα τροφίμωνΟι κύριοι παράγοντες ελέγχου κάθε λειτουργικής ιδιότητας είναι οι ακόλουθοι:

1. Λύσιμη. Λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της γλιαδίνης και της γλουτενίνης, οι οποίες οδηγούν σε χαμηλή διαλυτότητα της γλουτένης, οι σημαντικότεροι παράγοντες που ελέγχουν τη διαλυτότητα είναι ο ρυθμός φόρτισης και η υδροφοβικότητα.

2Η αλληλεπίδραση μεταξύ πρωτεΐνης σιταριού και νερού μπορεί να διαιρεθεί σε δύο τύπους: απορρόφηση νερού και κατακράτηση νερού, η πρώτη είναι η "χημική δέσμευση", η δεύτερη είναι η αλληλεπίδραση μεταξύ πρωτεϊνών σιταριού και νερού.το τελευταίο "φυσική κατακράτηση"Η κατακράτηση νερού καθορίζεται κυρίως από το pH και όχι από τη συγκέντρωση.

3Η εμφάνιση της γαλακτοποίησης εξαρτάται από την ταχεία απορρόφηση του υλικού, το οποίο επεκτείνεται και επανατοποθετείται εσωτερικά.Η σταθερότητα του γαλακτωματοποιητικού εξαρτάται από τη μείωση της εσωτερικής ελεύθερης ενέργειας και τις ρεολογικές ιδιότητες του φιλμ.Ο σχηματισμός της γαλακτωματοποίησης σχετίζεται άμεσα με την τιμή pH.

4Η ικανότητα της γλουτένης να δημιουργεί αφρούς επηρεάζεται από την τάξη της ιξώδους του.υδροφοβικότητα και διαλυτότητα από μεγάλη σε μικρή.

5Οι παράγοντες που επηρεάζουν την δράση του τζελ σχετίζονται στενά με τις εξωτερικές συνθήκες σχηματισμού του τζελ, όπως η θερμοκρασία, η τιμή PH και η συγκέντρωση αλατιού κλπ.

6. Απορρόφηση ελαίου.Η επίδραση της απορρόφησης του ελαίου πρωτεϊνών είναι η διαμόρφωση των πρωτεϊνών και η αντίδραση μεταξύ των πρωτεϊνών.Ο μη-συνδυαστικός δεσμός είναι η κύρια δύναμη που εμπλέκεται στην αντίδραση πρωτεΐνης-ελαίου,ακολουθείται από σύνδεσμο υδρογόνου.

7. ιερότητα. Το διάλυμα γλουτενίνης είναι ένα ψευδοπλαστικό υγρό μη νευτονικού υγρού, και η ιερότητά του αυξάνεται με την αύξηση της συγκέντρωσης.

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

2Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.