Νουντλς ψωμί ζαμπόν 75% πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού

Πρωτεΐνη σιταριού κατάλληλη για την παραγωγή νουντλς, ψωμιού, ζαμπόν, κρέατος για μεσημεριανό γεύμα

Η γλουτένη, επίσης γνωστή ως ενεργή σκόνη γλουτένης και πρωτεΐνη γλουτένης σιταριού, είναι μια φυσική πρωτεΐνη που εξάγεται από σιτάρι (λευκό).Είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή φυτικών πρωτεϊνώνΗ γλουτένη είναι ένα εξαιρετικό βελτιωτικό της ζύμης, που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή ψωμιού, νουντλς και άμεσων νουντλς και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντας κατακράτησης νερού σε προϊόντα κρέατος,καθώς και βασική πρώτη ύλη υψηλής ποιότητας υδρόβιων ζωοτροφώνΣήμερα, ως πολύ αποτελεσματικό ενισχυτικό του πράσινου αλεύρου, το αλεύρι γλουτένης χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη και αλεύρι ψωμιού με απεριόριστη ποσότητα πρόσθετων.Η γλουτένη είναι επίσης ένας αποτελεσματικός τρόπος αύξησης της περιεκτικότητας των φυτικών πρωτεϊνών στα τρόφιμα.

Η δομική σύνθεση της γλουτένης

Η γλουτένη, επίσης γνωστή ως ενεργή γλουτένη, είναι ένα είδος φυσικής πρωτεΐνης δημητριακών που εξάγεται από το σιτάρι μετά από βαθιά επεξεργασία.ξεπλύνεται η γλουτένη από αλεύρι σιταριού και αποδεικνύεται η ύπαρξη γλουτένης σιταριού, αλλά δεν ελήφθη υπόψη από τους ανθρώπους μέχρι το 1907, όταν ο Όσμπορν διαιρούσε την πρωτεΐνη στους σπόρους σιταριού σε τέσσερις πρωτεΐνες, δηλαδή την αλβουμίνη, τη γλοβουλίνη, τη γλιαδίνη και τη γλουτενίνη,σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της διαλυτότηταςΩστόσο, η γλουτενίνη αποτελείται κυρίως από γλυαδίνη και γλουτενίνη, γνωστές συλλογικά ως αποθηκευμένες πρωτεΐνες (περίπου 70% έως 80% της ξηρής βάσης της γλουτενίνης σιταριού).

Η γλουτενίνη είναι μια μονομερή πρωτεΐνη με μικρό μοριακό βάρος περίπου 35.000 U. Είναι αδιάλυτη σε νερό και άνυδρη αιθανόλη, αλλά διαλυτή σε 70%-80% αιθανόλη.Υπάρχουν περισσότερες προλίνες και αμίδες.Δεν υπάρχει ούτε δομή υπομονάδας στο μόριο ούτε δεσμός δισωλφιδίου μεταξύ των πεπτιδικών αλυσίδων.Η αλυσίδα ενός πεπτιδίου εξαρτάται από δεσμό υδρογόνου, υδροφοβικός δεσμός και δεσμός δισουλφιδίου στο μόριο για να σχηματίσουν μια σφαιρική στενή τρισδιάστατη δομή.είναι ιξώδες και επεκτατικό και παρέχει ευελιξία στην ζύμη.

Η γλουτενίνη είναι ένα ετερογενές μακρομοριακό πολυμερές με μοριακό βάρος 40.000-300.000 U, μερικά από τα οποία μπορούν να φθάσουν τα δισεκατομμύρια U. Αδιάλυτο σε νερό, αλκοόλ και ουδέτερο διάλυμα αλατιού,αλλά διαλυτές σε αραιωμένο οξύ ή αλκαλικόΗ γλουτενίνη αποτελείται γενικά από 17 έως 20 διαφορετικές υπομονάδες πολυπεπτιδίων, οι οποίες συνδέονται από ενδομοριακούς και διαμοριακούς δεσμούς δισωλφιδίων και είναι ινώδεις.Τα αμινοξέα του είναι κυρίως πολικά αμινοξέαΗ σύνδεση δισουλφιδίων μεταξύ των πεπτιδικών αλυσίδων και των πολικών αμινοξέων είναι οι κύριοι παράγοντες που καθορίζουν την αντοχή της ζύμης, η οποία της δίνει ελαστικότητα.

Χαρακτηριστικά του προϊόντος:

Φυσικοχημική παράμετρος

Διατροφικές πληροφορίες (για κάθε 100 g)

Είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας σιτάρι με τεχνολογία διαχωρισμού τριών φάσεων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ευρεία ποικιλία εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων αρτοποιίας, αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικών, επικαλύψεων και γεύσεων.δημητριακά πρωινούΗ piερίοδος αυτή piεριλαμβάνει την piερίοδο piου piροβλέpiεται για την piαροχή piροϊόντων piου αpiοτελούν εpiίpiεση στην piαραγωγή piεριουσίων.

ΓΤΟ:

Το προϊόν αυτό δεν περιέχει κανένα συστατικό γενετικώς τροποποιημένης προέλευσης όπως αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1829/2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές.

Χρονοδιάστημα διατήρησης:

Η συνολική διάρκεια ζωής του προϊόντος για το υλικό που παραδίδεται χύδην είναι 24 μήνες μετά την ημερομηνία παραγωγής εάν αποθηκεύεται υπό συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης.

Κατάσταση αποθήκευσης:

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και καθαρό χώρο (< 20°C, < 60% RH) μακριά από οσφρητικά υλικά.

Συσκευή:

1Μεγάλες σακούλες πολυϋφαντουργίας.

2Άλλες συσκευασίες σύμφωνα με την ιδέα του αγοραστή.